北京市十一学校石景山实验中学轻食餐厅供餐企业比选公告
- 2026-05-15
项目名称: 北京市十一学校石景山实验中学轻食餐厅供餐企业比选公告
招标公司: 石景山实验中学
项目地区：北京 北京
为强化学校后勤管理，提升膳食质量和服务水平，我校 轻食餐厅 经营权实行对外公开 比选 承包经营。现将公开 比选 有关事项通告如下：
一、基本情况
北京市十一学校石景山实验中学位于北辛安南路 16号，于2023年9月正式投入使用，占地38769.82平方米，建筑面积44305平方米，目前有在校 学生 约 7 00 人，教师 约 10 0 人 。
二、项目基本概况
1.现将学 校 轻食餐厅 实行对外承包经营， 以 现场制作的形式为师生供餐。
2.厨房已通水、电 ， 并配备有灶台、抽烟系统、蒸饭柜、消毒柜等，配套设施合理 。
3.学校有偿提供水、电、价格根据政府定价执行 。
4.餐具：承包商负责保管使用和卫生清洁工作。
5.服务期： 轻食餐厅 承包经营期为一学年，试用期为 6个月；试用期内承包商不能正常经营或因承包商经营不当引起学校师生强烈意见或给学校带来其他严重负面影响和损失的 ， 校方有权终止承包合同，一切损失由承包商承担。 合同期满需重新 比选 ，可凭先前业绩申请续约 ， 未成功续约 需 及时退出。
三、发包项目、条件
1.现将学 校 轻食餐厅 实行对外承包经营， 以 现场制作的形式为师生供餐。
2.厨房已通水、电，并配备有灶台、抽烟系统、消毒柜等，配套设施合理 。
3.学校有偿提供水、电、价格根据政府定价执行 。
4.餐具：承包商负责保管使用和卫生清洁工作。
四、参与比选企业条件及所需提供材料
1.参选企业必须为2024年石景山区学生营养餐供餐企业招标项目(招标编号:HT3284BJ-BAO1)中标的供餐企业，并提供资质证明。
2.参选企业拥有营养师资质从业人员，能够为学生及教职工提供健康营养的膳食食谱。
3.参选企业具有完善的内部管理制度及相应的应急预案。
4.参选企业拥有稳定且具有资质的供货商，保证原材料来源安全可靠，具有完整的供应链追溯系统。
5.参选企业能够出示服务学校近两年整体满意测评报告（需加盖所服务学校公章），整体满意度不低于85%。
6.参选企业能够提供服务学校近半年菜谱及对应价格（需加盖所服务学校公章）。
以上条件均符合的情况下，拥有服务独立校址千人以上学校管理经验的企业优先考虑。弄虚作假或恶意竞争者一经核实，实行一票否决。
五、合同期限
轻食餐厅 承包经营期为一学年，试用期为 6个月；试用期内承包商不能正常经营或因承包商经营不当引起学校师生强烈意见或给学校带来其他严重负面影响和损失的 ， 校方有权终止承包合同，一切损失由承包商承担。 合同期满可凭先前业绩申请续约 ， 未成功续约 需 及时退出。
六 、管理要求
1.承包商服务当符合十一学校的教育理念。可参考网站：。 工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规，为师生提供热情周到服务。
2. 轻食餐厅 实行末位淘汰制度，拟从 饮品、 菜品丰富程度、新鲜程度、价格合理程度、口味、卫生清洁度、服务热情周到程度等各个维度进行评价，连续 两 个学期居于评价指标末位的承包商，期满后不再续标。
3 、 承包商不得将 餐厅 私自转让或委托他人经营，更不能在校内搞不法经营。一经发现，招标方有权取消其承包资格，并给予经济处罚或法律诉讼。
4 、 餐厅、操作间等均属于承包商管理范围，承包商需负责承包区域内的卫生清扫和安全管理 ， 卫生防疫、就餐环境必须达到市卫生监督所制定的标准，学校有权监督，并检查。
5、所有工作人员需持有效健康证和培训证上岗，卫生检疫、体检等费用均由承包商自理。
6、不得出售变质、变味的饭菜和剩菜剩饭，因承包商管理不善造成师生食物中毒，由承包商负责承担全部责任。
7、 根据学校工作安排，合理安排 餐厅 开放时间（含寒、暑假期间）， 保证一日三餐准点开膳，保证饭菜足量、优质 、营养搭配合理 ，做到品种多样、饭菜价格合理。
8、承包商在 餐厅 经营活动中与校方协商定价，微利经营， 自觉接受学校物价监督。 为确保安全学校有权对承包商的供货渠道进行检查并对其财务状况、服务质量、饭菜价格的经营状况进行监督和提出改善意见，承包商必须虚心听取校方意见。
9、食堂水、电、费用由承包商负责承担，操作间的大型灶具等由学校提供，低值易耗用具、清洁用品由承包商自行解决，承包商经营所需其它设备由承包人自备，如要进行特殊装修、改造，承包人须征得学校同意后方可实施。承包期结束后，学校不承担任何转让工作。
10、承包商必须保护好食堂所有财产，对学校提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维修，延长其使用年限。承包经营期满后，保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好，若有损坏必须承担由此产生的相关费用。
11、承包商经营服务所需用工必须符合《劳动合同法》要求，依法用工。如发生用工纠纷，由承包商自行承担责任。
12、承包商负责经营场所的消防安全工作，服从我校职能部门的统一管理，确保消防安全无事故。
七、评分标准
比选项
北京市十一学校石景山实验中学食堂运营比选分标准
分值
企业综合实力
1.企业注册年限：5 年及以上得 3分，3 - 5 年得 2分，3 年以下得 1 分。
2.企业规模：根据员工数量、营业额等综合评估，大型企业得 3 分，中型企业得 2分，小型企业得1 分。
6
资格信誉证明
1. 注册资金不得低于 500万元，500万元以下得0分， 500万元及以上得 2 分。开标现场提供公司资质原件备查。
2.提供质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系、食品安全管理体系、危害分析与关键控制点（HACCP）体系，每提供1项得1分，最多 3 分。
5
业绩经验
1、近三年具有学校工作业绩的，以合同为准，每提供一个得1分，最高得 3 分
2、具有承包企事业单位3000人以上规模的经验经营食堂3年以上，必须提供相关服务合同，每提供一份合同得1，最高得2分
3、具有十一盟校实际运营经验的得3分
以上需要提供合同复印件，并加盖公章。
8
食堂各项管理制度
管理制度：包括岗位责任、卫生管理制度、食品留样制度、采购制度、库房管理制度、消毒制度等。
1. 管理制度简单、不健全： 0 - 3 分；
2. 管理制度较为完整、健全，可行性较强，基本满足本项目的实施要求： 4 -6 分；
3. 管理制度完整，可行性高，有利于本项目的实施： 7-10 分 。
10
设备维护及管理
根据招标文件中的采购需求制定设备管理、保养、维修办法及违章操作、使用处罚细则，维护方案 。
1. 方案较差 ， 可行性一般得 0- 1分 ；
2. 方案较为全面、可行性较强得 2- 3分；
3 . 方案详细全面、可行性强，完全符合并适用于学校食堂实际情况得 4- 5分 。
5
各类应急预案
食物中毒、火灾、员工伤害、断水断电等应急处理方案。
1. 应急预案 不 齐全、可行性一般， 得 0- 1分；
2. 应急预案制定齐全、可行的，得 2- 3分；
3. 应急预案制定完善、齐全、合理可行的，得 4- 5分 。
5
原材料的采购与储备
根据招标文件制定原材料的采购及储备方案 .
1. 方案不合理 ， 可操作性一般得 0- 1分 ；
2. 方案合理详细、可操作性较强得 2-3 分；
3. 方案符合各类食材属性、合理详细、可操作性强得 4- 5分
5
主要品种及价格
经营品种、价格、主要食品成本核算 等 。
1.菜品的品种和定价不合理得0-1分；
2.菜品的品种和定价相对合理得2-3分；
3.菜品的品种和定价非常合理得4-5分；
5
供 餐区域设置方案
根据人员情况设立常规餐食区、地方风味区（现场制作） 等。
1. 方案设置 不 合理、但可操作性一般得 0-5 分 ；
2. 方案设置合理、可操作较强得 6-10 分 ； 方案设置合理全面、使用便捷、可操作性强且优于现有模式得 11-15 分 。
15
人员 配备管理
按照食堂规模和就餐人数，合理配置各类人员
1.配置科学得 2分，基本合理得 1分，不合理得 0分。
服务人员接受过专业服务培训：
1.有培训证明得 1分，无得 0 分。
关键岗位人员（如厨师、食品安全管理员等）具备相关资质证书：
1.证书齐全得 1分，无证书 0分。
4
食堂经营方案与理念现场答辩
1. 明确 熟知 十一文化内涵、符合师生需求 0- 5分 ；
2. 教师餐厅服务与学校活动相结合 0- 5分；
3. 学生餐厅要满足需求， 融 入教育理念 0- 5分 ；
4. 具体的食堂案例分析和改进服务措施 0- 5分 ；
5. 构建十一食堂新模式 0- 5分 ；
6. 评委提问答疑 0- 5分 。
30
服务承诺
服务承诺中 包含 是否有定点供货商，供货商是否证照齐全，保证食品安全，服从校方日常管理和有关机构的监督。在经营期间不断改变 花样 品种，定期调整窗口品种，以满足师生的需求。
公司是否发生过食物中毒事件，公司信誉是否完好，（可用天眼查、信用中国等软件检查），如发生食物中毒事件或信誉差者，可一票否决。
2
总分
10 0
八、投标书编制
1、投标书的组成（按照以下顺序编制投标书）
P1、企业概况
P2、法人代表或法人代表授权书
P3、餐饮企业营业执照复印件
P4、卫生许可证以及企业代码复印件
P5、阐述投标食堂 详细的 经营方案
P6、经营优势和近三年的餐饮经营业绩 及 说明 （业绩需要合同复印件加盖公章） 。
P7、服务和食品安全承诺书
P8、管理骨干一览表以及资质证明材料
2、投标书要求
⑴投标书要求A4纸编制。投标书应打印，不得有加行、涂抹或修改。如有修改必须在修改部位加盖公章。
⑵投标书要求有两本。正本一本，副本一本。须装袋密封加盖企业印章。
九、参与方式
有意参与比选的营养餐企业请与我校总务处联系，
联系电话： (010) 8874 7611
比选报名截止时间：
公告之日起至 2025年 9 月 26 日 17:00截止
